小鱼仔最美味的做法,不用吐鱼刺,酥脆可口,补钙长个,全家都爱

美食天地 2020-02-12

本期导语:小鱼仔最美味的做法,不用吐鱼刺,酥脆可口,补钙长个,全家都爱!

小鱼仔最美味的做法,不用吐鱼刺,酥脆可口,补钙长个,全家都爱

时间过的飞速,一转眼,又是周五啦!因为公司明天开启元旦5天小长假,好一些人为了避免高峰堵车,从今天就开始休假了,所以办公室一片祥和,静悄悄的。我们的办公室很大,6,7个部门全部集中在一起,平日里,内部沟通,外部联络的各种声音,此起彼伏交织在一起,听多一会就觉得头疼;难得的清闲时光,一边整理手中的工作,一边品着咖啡,一边听着小音乐,舒服极了。

今年的冬天,乎冷乎热的,前几天比较热,昨晚又突然刮大风,今早起床后又找出厚毛衣长裤穿上才敢出门送娃上学。天冷的时候,就想吃一点重口味的饭菜,冰箱里面找了一圈,翻出来一包,前不久从老家带过来的小鱼仔。说起这小鱼仔,它是小姑子给我们的,真正的纯野生小鱼仔,她们在老家的街上开农家饭店,主营野味野货,比如野羊肉,野猪肉,水库鱼,虾,甲鱼,纯天然野菜之类的;很多其它地方的人,都开车几十,上百公里的,慕名前来吃饭,生意特别的火爆。

这小鱼仔,不要看不起它,虽说身段小小的,但人家可是补钙食物中的佼佼者。"宁吃野生一两,不吃养殖一斤",野生小鱼仔的营养价值极高,儿童经常食用,生长发育会明显比同龄人快,智力的发展也比较好;现如今野生的小河鱼虾数量已经不多了,所以价格也不便宜,小时候白菜价的小河鱼,如今比肉还金贵,就我们老家,新鲜的小鱼仔,都要20,30块钱一斤呢。小姑子她们开饭店,只要是碰上了,都会买下来,处理成半成品后分成小包放冰箱,随点随做。所以,上次回家临走时,给我们拿了好几包呢。半腌制的小鱼仔,先入油锅炸至酥脆,再加一些芹菜,青蒜,佐入生抽,香醋,翻炒出锅,下酒佐饭一流。小鱼仔最美味的做法,不用吐鱼刺,酥脆可口,补钙又长个,全家都爱,一起来看看具体的做法吧。

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原材料:小鱼仔300克,芹菜3根,青蒜2根

配料:小米椒4个,大蒜5克,生抽20ML,香醋20ML,食盐2克,白糖1克,食用油适量

做法:

1:准备主要原材料。(小鱼仔是提前腌制过的,做法很简单,新鲜的小鱼仔处理干净后加入花椒,料酒,姜末和少量盐,码入味即可)

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2:芹菜,青蒜洗净切寸段(梗和叶子分开),小米椒大蒜切碎末。

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3:油锅中倒油,烧至5成热时,下小鱼仔。

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4:中小火炸至酥脆时,捞起控油。

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5:锅中留底油,下小米椒蒜末,煸出香味。

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6:接着下芹菜和青蒜的梗,翻炒至断生。

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7:下之前炸好的小鱼仔。

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8:加入生抽,香醋,食盐,白糖,用锅铲轻轻翻炒几下。

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9:下芹菜青蒜的叶子。

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10:颠锅几下,关火即可。

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精灵碎碎念:

1:烹饪时加入香醋,一是提味,二是可以盖住小鱼仔的泥腥气味。

2:为保证小鱼仔的完整性,后期下锅时,动作尽可能轻一些,或者直接颠锅翻炒即可。

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