生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

美食天地 2020-01-17

生猛是粤语用词,即新鲜的,生的,活的,这“猛”字有活蹦乱跳,很“勇猛”的意思。下面小编就为大家介绍一些年夜饭上的海味,祝大家在新的一年里幸福美满,生龙活虎。

食材明细

主料

梭子蟹2只、年糕1包

辅料

葱适量、白酒适量、酱油适量、油适量、盐适量、生粉适量、姜适量、蒜适量

步骤:

1.梭子蟹清理干净,把蟹一分为二(一只螃蟹两半),蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

2.取一部分生粉,蟹的切开面沾生粉待用(如果一直蟹4半,所有切口面都要沾)。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

3.干净锅适量油,油冒小烟之后,生粉面朝下,把蟹放入锅中。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

4.感觉生粉凝固之后适当翻动,淋适量白酒,炸到蟹呈红色,留油捞出。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

5.之前捞出的蟹稍微放凉,把一半分为两半,也就是一只蟹是4半,现在切是因为里面的肉凝固了,不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学,这一步骤省略。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

6.把年糕放入锅中,并且加适量的盐,年糕软了之后盛出。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

7.干净锅适量油,小火放入葱姜蒜。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

8.随后放入年糕和蟹,加酱油适当的混合。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

9.加入小碗水(不可淹没蟹),放入蟹壳和蟹黄。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

10.加盖5分钟,直到蟹壳全部变成红色。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

11.大火收汁即可。

生猛海鲜年夜饭——年糕梭子蟹

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